一個人簡單煮,快速出菜－June

其實在外面住,一直以來對料理都是保持著

快速,簡單,一人可以解決就好. 因為我不喜歡在肚子餓的情況下

還要花上一個小時來做飯.而來到德國後,因為外食貴.所以除非聚會

不然都是在家自己煮.

在海德堡的情況更慘,因為是學生宿舍,

所以什麼餐具都沒有,只好自己買了一個平底鍋,一個湯鍋.它們還身兼碗盤功能!

加上我很"耐食",可以連續吃一樣的食物好久.所以廚藝沒啥進步

但倒是研究許多快速出菜的食譜.

前言一:青菜的部分都是美生菜啦,德國蔬菜好少!

前言二:調味料的部分我都隨便抓,沒有時間算一匙一匙啦.

況且我只有一個吃飯用的大湯匙!反正煮多了就知道放多少了,少比多好補救.

1.大鍋湯麵:

食材:洋蔥,蛋,香菇,蝦米,白麵,青菜

調味:鹽巴 (各式罐頭)

做法:洋蔥,香菇切長條,青菜隨便切

一鍋煮水,一個熱鍋加油,依序炒香蝦米,香菇,洋蔥,蛋丟入湯鍋,

水滾後加入麵條,青菜也可以順便.麵煮好加入鹽巴就OK啦.

備註:在台灣的話我有時候會在加入辣味肉醬,或是鯖魚罐頭.

總之就是有什麼丟什麼啦!

2.肉燥拌麵/飯:

食材:肉燥,蘑菇,洋蔥,青菜,白麵

調味:醬油,胡椒

做法:蘑菇,洋蔥切小塊.青菜隨便切

一鍋煮水,煮白麵. 另一個熱鍋加油炒香洋蔥蘑菇

接著挖一大匙(看想吃多少)的肉燥下去炒,然後加點煮麵水,醬油,胡椒

要吃辣就加辣. 接著把白麵濾水盛起放在盤子, 醬汁淋上

用煮麵剩下的水燙一下青菜,放到盤子上.大功告成!

備註:

肉燥做法:我買豬牛各半的絞肉.先用醬油,胡椒粉,辣椒粉攪拌醃一下

準備蒜末,油蔥酥(超市買蔥頭,切0.3~0.3mm寬,油炸到金黃色就OK)

熱鍋加油,炒蒜末,炒熟絞肉,加熱水(稍微蓋滿),

加醬油,加兩塊方糖( 聽說冰糖好,但我只有方糖)

小火滷一下,讓醬汁收乾一點.接著放涼之後就可以放冰箱啦!

3.雞肉時蔬義大利麵

食材:義大利麵,雞肉,青黃紅三色椒,蘑菇,洋蔥,青菜

調味:蒜末,粗粒辣椒粉,鹽,高糖塊,橄欖油

做法:又是先用一鍋煮水,裡面加點鹽巴,用來煮義大利麵

把三色椒,雞肉,洋蔥都切條狀,蘑菇切片,青菜隨便切

雞肉用鹽巴,橄欖油,蒜末先醃一下

先熱鍋,炒香蒜末,加點辣椒粉,再加入洋蔥,蘑菇

稍微炒一下後再加入三色椒,接著是雞肉,

雞肉炒熟後我想這是麵也煮好了.撈點煮麵水加入高湯塊拌開

麵條濾水,加入炒鍋拌一下,再加高湯,鹽巴,辣椒粉

,加入青菜,拌到到湯汁收乾就OK了.

4.西班牙馬鈴薯烘蛋

食材:馬鈴薯,蛋,洋蔥,培根or火腿,青菜

調味:鹽,黑胡椒,奶油

做法:馬鈴薯切片(0.3~4mm厚),兩顆蛋打散,培根,洋蔥,青菜都切小塊

熱鍋,切一小塊奶油下去,大火炒香洋蔥及培根,盛起備用,(黑晶爐火力最大)

小火(黑晶爐的話改轉中間火力)煎馬鈴薯,每面3到4分鐘,表面微酥

煎的時候可以加鍋蓋,確保馬鈴薯中間有被蒸熟.

接著把剛剛炒好的配料加入蛋液,也可以加點水,攪拌攪拌

倒入平底鍋(加水是怕蛋液太少蓋不住料).等底部熟了.表面蛋液些微凝固

先離火,準備鍋蓋或比鍋大一點的盤子,蓋住鍋後翻過來.再把食材滑回鍋內

再煎一下就可以上桌啦!

5.吐司Pizza
這個也是學來的，超簡單的。
材料：普通薄片吐司，起司片，Pizza用的乳酪絲，pizza配料(冰箱有啥加啥)
這次我的配料是紅椒(切丁)，熱狗(切片)，蘑菇(切片)
全部材料圖
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第一步：兩片吐司中間夾一片起司片
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